O atual sistema de produção de alimentos tem um papel significante no impacto do nosso meio ambiente. Danos estes que são identificados ao longo de toda cadeia de produção: produção agrícola, transformação de alimentos, distribuição, comércio e consumo.
| "Produção de Alimentos e seus Impactos Sociais e Ambientais" tem como objetivo estudar as propriedades químicas e físicas de alimentos, investigando os fatores que influenciam a produção de alimentos buscando: (a) uma melhor formação dos estudantes de graduação em Engenharia de Alimentos e dos pesquisadores que trabalham na área; (b) uma maior interação entre pesquisa acadêmica e o setor produtivo; (c) estudar a influência do contexto regional nas pesquisas básicas na área de alimentos. |
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